Corso per alimentaristi HACCP

Igiene e sanità del personale addetto alla produzione e vendita delle sostanze alimentari

Il corso fornisce nozioni sui comportamenti e le procedure da adottare per garantire un’adeguata igiene alimentare, sulla base della normativa Europea.

A chi è rivolto

Il corso è obbligatorio per chiunque lavori nell’ambito della ristorazione, manipolando alimenti e bevande: bar, ristoranti, gastronomie, sagre, mense, negozi alimentari ecc.

Obiettivo del corso

Fornire le conoscenze base per poter lavorare in sicurezza e fornire gli strumenti per ottemperare agli obblighi della normativa vigente (Reg. CE 852/04).

Argomenti 

Lezione n. 1

• Il sistema HACCP
• Controllo Autorità Competenti

Lezione n. 2

• Controllo visivo
• Etichette alimentari
• Lotta agli infestanti
• Igiene del personale e della struttura
• Rintracciabilità e tracciabilità

Lezione n. 3

• Conservazione degli alimenti
• Lavorazioni degli alimenti

Lezione n. 4

• Contaminazioni
• Microbiologia alimentare
• Allergeni
• M.O.C.A.

Modalità del corso

Il corso si svolgerà in modalità sincrona (video lezioni in diretta) solo al raggiungimento di almeno 6 partecipanti. Qualora non si raggiungesse il numero di 6 iscrizioni, le lezioni saranno fruibili unicamente con slide PDF.

Per maggiori informazioni: studiocucchiconsulenze@gmail.com